早餐是提供身體能量的主要來(lái)源，如果沒(méi)有吃早餐，身體無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會(huì)啟動(dòng)原本儲(chǔ)存于體內(nèi)的戰(zhàn)備能源，長(zhǎng)期啟動(dòng)的結(jié)果，身體存糧愈變愈少，就會(huì)出現(xiàn)倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍等癥狀。
根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查，有高達(dá)九成的上班族都是外食族，六成五的上班族常為了加班誤餐，且平均每三個(gè)上班族就有一人不吃早餐。可以遵循以下原則，為自己選出“活力健康早餐”。
◆ 早餐熱量不宜過(guò)多
早餐的攝取量依體型、年齡不同會(huì)有些差異，不過(guò)，約四百至五百大卡是比較適當(dāng)?shù)模s占一天需要量的四分之一。
◆ 至少包含三大類食物
早餐五百大卡的食物組合很多，但不要單吃一種營(yíng)養(yǎng)素，至少要包含碳水化合物（如吐司、饅頭、稀飯）、蛋白質(zhì)（如蛋、鮪魚(yú)、豆腐等）、奶類（如鮮奶、優(yōu)酪乳、優(yōu)格），當(dāng)然，若再加上蔬菜（如生菜沙拉）、水果，就更均衡了。
◆ 每天早上最好都能攝取奶類
因?yàn)槟填惓颂峁┑鞍踪|(zhì)，還是很重要的營(yíng)養(yǎng)素——鈣質(zhì)的主要來(lái)源，別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當(dāng)作每天早餐的飲料，還可以避免含糖飲料的攝取。
◆ 不要用果汁替代水果
早餐如果能準(zhǔn)備水果是很棒的，但如果不方便在早餐吃到，可以在其他兩餐攝取，不要勉強(qiáng)以果汁代替水果，因?yàn)楣橇扛撸依w維比新鮮水果少了許多，維生素也會(huì)被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及水果。
◆ 避免早餐油脂過(guò)多
避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物當(dāng)早餐，如薯餅、蔥油餅、炒面等，以免造成胃腸太大的負(fù)擔(dān)，且增加血脂過(guò)高的危險(xiǎn)。
◆ 多變化
一成不變的早餐容易厭煩、影響食欲，多變化作不同搭配，可以攝取到不同食物、不同營(yíng)養(yǎng)素，較容易達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。
